Plusieurs menus, de 20 à 60 euros permettent de s’adapter à toutes les envies, tous les appétits, toutes les occasions mais aussi à tous les budgets. Le plus dur sera de faire un choix entre le Menu du marché, aux produits de saison, le Menu Burgonde, le Menu Confiance et le Menu Dégustation.
La Musarde est un hôtel restaurant gastronomique, situé au cœur d’Hauteville-lès-Dijon, ouvert depuis 1987. Aux portes de Dijon, dans un décor bucolique, les Chefs cuisinier Marc Ogé et Vincent Bourdon exécutent avec finesse des plats qui font la réputation du restaurant, grâce aux produits du terroir.
On pousse la porte de leur restaurant et dès les premiers instants, Marc Ogé et Vincent Bourdon mettent tout en oeuvre pour que l’’on en ressorte en ayant faim… de revenir !
L’hiver on s’installe au coin du feu, la cheminée et la décoration aux tons doux et pastels de la salle réchauffent l’atmosphère. À l’arrivée des beaux jours les tables sont dressées sur la terrasse où les parfums du jardin aromatique – thym, menthe poivrée, bergamote, lavande etc – chatouillent nos narines et nous mettent en appétit.
En accordant sa confiance à Vincent Bourdon, Marc Ogé sait que la cuisine traditionnelle, tantôt exotique, tantôt excentrique de son nouveau chef enchantera les papilles des convives.
Surprendre, c’est le mot choisi par Vincent Bourdon en décrivant ce qu’il souhaite procurer à la dégustation de ses plats. Il propose des conjugaisons étonnantes auxquelles on succombe, poussé par la curiosité de découvrir ce que donnent en bouche l’alliance d’un cannelloni de saumon à la guimauve et wasabi.
« J’aime quand les clients se surprennent eux même à choisir un plat qu’ils n’auraient jamais osé tester. Les bousculer dans leurs habitudes culinaires, c’est ce qui me donne envie d’aller au-delà de mes limites, de stimuler ma créativité. »
Chaque repas débute par un assortiment d’amuse-bouches à se partager, pour inviter tout de suite la décontraction et la bonne humeur à table. A La Musarde la gourmandise n’est pas un vilain défaut. Au moment du dessert, tous nos sens sont en émois. Chacune des douceurs est conçue comme une oeuvre d’art que l’on hésite à bousculer jusqu’à ce que nos papilles guident la cuillère à notre palais. Et il y en a pour tous les goûts, que l’on soit adepte du chocolat, de saveurs pralinées ou de l’acidité du fruit. Les Chefs savent conjuguer les parfums et veulent surprendre avant tout !
Exigeants et désireux du meilleur dans les assiettes, Marc Ogé et Vincent Bourdon s’entourent de producteurs de choix. « Faire appel à des producteurs locaux c’est choisir le lien, la proximité. C’est aussi l’envie de faire découvrir les trésors et richesses de notre terre » confie Marc Ogé. C’est lui qui part à la rencontre de ceux qui sublimeront les plats de Vincent Bourdon, et ils sont nombreux.
