Les Entrées
effeuillé de thon , truite de mer semi-fumée par nos soins , glacé mangue Séchuan , huile de sésame torréfié . 18,00 € ***** saladette de jambon de Sérano, fondue de Brillat-Savarin. 21,00€ ***** chutney de mangues, mixé de carotte et orange. 23,00 € ***** rôti de foie gras à la fleur de sel. 23,00€
Tarte fine de melon sur lit de sardines confites,
Foie gras de canard du moment au mariné de lait,
Briochette d'escargots à la crème de morilles,
Brochette de gambas en soupière de bouillon de crustacés , ***** *****
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Les Viandes Tournedos de filet de bœuf, Bourguignonne vin de Marsannay , ***** ***** ***** mariné de Champagne. 33.00 €
grillé minute de Spatzle, tatin d'échalions. 37,00 €
Canon de filet d'agneau, frotté de curcuma, poivre de Séchuan,
ttian de pissaladière, burger d'échalottes grises vin rouge et miel . 34.50 €
Carré de veau rôti en poêle sur crémé de moutarde à la meule ,
tomates séchées au sésame . 27,00 €
Ris de veau en tajine lutée, origan infusé, légumes et girolles de saison,
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Les Fromages Chariot de fromages de notre région et quelques autres. Petit pain du moment. 12.50 € *****
Fromage blanc en faisselle de Gilly Les Cîteaux 8.40 €
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Carte de Desserts A commander en début de repas ( Temps de préparation 20 Minutes ) Menu enfant : 13,00 €
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Menus du marché |
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Menu déjeuner à 17.80€ servi avec un verre de vin |
Menu déjeuner à 21.50€ |
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Servi uniquement à déjeuner , sauf Dimanche et jours fériés |
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Menu à 33,00 € fromages ou dessert. (Menu du Terroir-Logis de France.) ou Menu à 39,00 € fromages et dessert.
Amuse Bouche. ***** Tarte fine de melon sur lit de sardines confites, saladette de jambon de Sérano , fondue de Brillat-Savarin . Ou Effeuillé de thon , truite de mer semi-fumé par nos soins , glacé mangue Séchuan , huile de sésame torrifié . ***** Etuvé de féra cuit au beurre salé, mousseux de risotto , chlorophylle de persil sur petits légumes vapeur . Ou Canon de filet d'agneau , frotté de curcuma , poivre de Séchuan ,
tian de pissaladiere , burger d'échalotes grises vin rouge et miel .
***** Chariot du fromager. Petit pain au gout du jour . ***** Tartine de financier noisettes grillées, fruits du marché, glace fraise Tagada. Ou Farandole de desserts .
***** Petits fours, Mignardises. |
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Menu à 49,50€ 2 Plats
Entrée , poisson ou viande , fromages et desserts Menu à 58,00, 3 Plats Entrée , poisson et viande , fromages et desserts Amuse Bouche ***** Foie gras de canard du moment au mariné de lait , chutney de mangues, mixé de carotte et orange.
Ou Médaillon de barbue pané olives taggiasche, écume de crémant de Bourgogne . ***** Tournedos de filet de bœuf , Bourguignonne vin de Marsannay, grillé minute de Spatzle, tatin d'échalions . Ou Carré de veau rôti en poêle sur crémé de moutarde à la meule , tomates séchées au sésame. ****** Chariot du fromager, petit pain au goût du jour . ****** Assiette du glacier .
Ou Farandole de desserts. ou Tartine de financier noisettes grillées, fruits du marché, glace fraise Tagada.
Petits fours, Mignardises |
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Menu Dégustation. Menu à 62,00 € Menu pour l’ensemble de la table. Carte des cafés à votre disposition.
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